まるしん食堂はじめます。

  

チキン南蛮を仕込みました！
今日からお出しできます






卵の価格もだいぶ落ち着いてきましたが、
大量に卵を使うので原価が高めのメニューです





撮影が終わった後は美味しくいただきました（笑  

こんばんは、水曜定休日のまるしん食堂です

昨日はお弁当やミンチカツのテイクアウトで
バタバタでした






たくさんご注文くださりありがとうございました
基本、茶色いものばかりになりますが
お家で揚げ物するのが大変！とご利用いただく事が
多いです


そんな中、私もテイクアウトのお土産を
いただきました！

ご近所さんの【はし善】さんの天丼
マイどんぶり持参な様です笑





大将が身体を壊されてから心配しておりましたが、
ブランクもなんのその
大きな海老が3尾も入っていて、甘めの上品なつゆに
サクサクの軽い衣‥あっという間に器が
空っぽになりました

中1の娘がお腹にいる時からお世話になっている
はし善さん。
どうかお身体を大切に‥  

今夜は町内会の班常会に参加のため、ランチ営業で終了
でした




会場は、ヒダホテルプラザさんにて。
普段はちょっとご挨拶と一言、二言の
触れ合いですが、こう言った集まりになると、
なかなか顔を合わさないご近所さんとも親睦を
深められる良い機会に


山下先生の「めでた」を皮切りに、お酌大会〜
（ちなみに私は未だに歌えません）




今年度は子供会のイベントがあと一つ、
報告会もあともう一回。

4月からは班長に任命されました
鈍臭い私に務まるのかな。

とはいえ、町内の皆さまは気さくな方ばかりなので
手伝うからねーって言ってくださって心強かったです


年度末につき相変わらずイレギュラーなお休みが
増えます


ご迷惑をおかけ致しますが、ご理解のほど
よろしくお願い致します  

先日、友人達と飲みに行く機会があり、
出てくるもの全てが美味しいお店
【たなか商店】さんへ






いぶりがっこの入ったポテトサラダを初めて
いただきました


高山三大ポテトサラダだと聞いた事があり、
たなか商店さんと、とくじろうさんと、
あともう一軒‥どこだったかな<

とにかく美味しいからお客さんの間で
そんな名前がついたと噂に聞いていました


久しぶりに美味しいものを食べて、私も
触発されて【里芋のポテトサラダ】を作りました






このポテトサラダは、高山に来る前にいた
おばんざいと和パスタのお店のレシピです
どう考えてもツマミの様な味付けが、和カフェになぜ‥
と、今でも謎です笑


里芋のポテトサラダ、今ならメニューにありますので
気になった方はぜひ
ねっとり系で白だしが効いた味です◎


触発されついでに、おかいさん（茶粥）も
作りました。こちらはまかないで。







前にもひだっちブログで書いたかな？
このおかいさんは、学校の長期休みに入ったら
必ず預けられていた和歌山の祖母の味。

奈良、和歌山、三重県の一部では
「おかいさん」の愛称で茶粥が親しまれています。


若い方はあんまり食べなくなってきているとか‥

祖母のおかいさんは、白米でなく押し麦100%で
作るのでプリプリ食感。番茶ではなくはと麦茶。
グツグツ炊くと粘り気が出るので、とろ火で
じんわり火を通していきます。

冬にはストーブの上にホーロー鍋をかけていました。






この茶粥【おかいさん】と紀州南高梅の組み合わせが
めちゃくちゃ美味しくて、前にお膳でお店に出した際に
気に入ってくださったお客様がいらっしゃりました


夏バテの時にサラサラーっと食べると、
水分も取れて熱中症対策にもなります◎
今年の夏は、お出しできたら良いなぁ‥。


↓仕事終わりの一杯





  

毎年、冬の到来と共に仕込み始める
まるしん食堂の「肉すい」。
開業当初から当店の恒例メニューとなっております◎


当店では、だいたい気温の下がり始める11月ごろから
大晦日までの冬季限定メニューです。

始めた頃は肉すいの知名度があまりなく、
どんな料理ですか？とよく聞かれていました。
最近は、みなさん「これコレ、肉すいを前から食べてみたかったんよ〜」と言ってくださる事が増えました

あと、関西からの観光客の方は
「肉すいって、大阪のアレ？なんで飛騨で？」
と言った話題になります







今回は、スープカリーたまさんがご紹介くださった
ライターさんが肉すいを取り上げてくださって、
その記事が公開されるのが2月ごろ。せっかくの機会
なので、特別企画でどうですか？と
ご提案くださったので、2月末までおすすめとして
お出ししております◎



前回を逃したから、食べられて嬉しい〜！と
お声を頂いております

中には、大晦日だけの限定メニューだと思ってた︎
と言われる事もありますが、だいたい年末の
1ヶ月半くらいはメニューにありますので、
肉すい気分になった時は、まるしん食堂を
思い出していただけると嬉しく思います


なお、当店は飛騨牛を使ったミンチカツが名物です。
当日分が売り切れ次第閉店です。


それは飛騨牛や牛すね肉の枝肉を店内で精肉し、
ミンチの機械にかけて手作りしているからです。
またワンオペで細々と営んでいるため、
大量生産ができません。


従業員の生活を背負う覚悟もないため、ひたすら
一人でお肉の塊と向き合っています



お客さまの皆々様にはご迷惑をおかけ致しますが、
店主はこの様に考えておりますのでお付き合い
いただいている事に日々感謝しております


またワンオペ営業ゆえ、学校行事や町内会、
体調不良などでお店を開けられない場合もある
事から、現在は【水曜定休日/不定休あり】と
させていただいております。










売り切れの場合は、この張り紙と共に留守番電話
でも閉店のご案内をしております


2月、3月とご予約が増えている為、
また役員の引き継ぎなど用事が増える為、
ご来店を予定してくださっている方は
一度お問合せいただけますとスムーズです

なお、コメントやメールでのご予約はお受けして
おりません
お電話か、InstagramのDM等ですと対応できます◎






  

先日いただいた玄米のお返しに、
まるしん食堂渾身のギフトを




こちら非売品です

というのも、販売するためにはラベルシールと
賞味期限を表示しなければなりません。

という事で、販売ではなく個人的なプレゼント
としてお渡ししました

ちなみに、製造販売の許可は取得しております◎


ひとつは龍神村へ、もうひとつはお世話になった
前職の元上司の方へ‥

お会いする度に、ニッコニコで重たいお土産を抱えて
来てくださって、ほんともうお優しい方です









就業中も、退職してからも、とても良くして
いただいています




こちらは、年初めにいただいた龍神村の玄米
汚れを軽くとって、ひと晩水に浸して炊けば
プチプチ食感の玄米ご飯の出来上がり

まるしん食堂のミンチカツを気に入ってくださって、
滞在中の2日間お食事に来てくださりました

緒方さん、ありがとうございました


さてさて、最近は韓国のお客様が増えている
まるしん食堂。




スゴク美味しいデス
と、日本語で話しかけてくださります
言葉は違えど、コミュニケーションを計ろうとして
くださる事が嬉しいです


そして、昨日はる.しえるさんのご紹介で
滑川新聞社の新谷さんが取材に来てくださりました




取材で写真を撮りに来てくれた人の
写真を撮り返すと言う

新聞の本誌ではなく、チラシ？てきなやつに
載せてくださるそうです


ときどき取材のお電話を頂き、
興味を持っていただいて大変ありがたいのですが、
細々と営業しているのでお知り合いの方と
そのご紹介の時だけ対応させていただいております


なお、２月１５日は学校行事のため臨時休業と
させていただきます