ジャンキーな一品が爆誕しました笑

こんにちは、まるしん食堂です






明日6/2から新メニュー「かす丼ぶり」が
メニューに入ります。
飛騨牛100%です

かす丼ぶりの「かす」とは「油かす」の事で、牛脂を精製した「ヘット」を作る過程で出来る副産物です。

残りカスと言うとなかなか言葉が悪いのですが、関西には「かすうどん」なるものが存在します笑

厳密に言うと牛の内臓を低温の油でカラッカラに揚げたものも「油かす」と言うのですが、私の地元ではこれをうどんに入れた
「かすうどん」がソウルフードとして根付いています。大阪の藤井寺に有名なお店があります！
大阪でかすうどん知らないって言ったら、
「さてはモグリか？」と言われるくらいには有名です笑

高山市内だと、伊予製麺さん（ピュア高山）で食べられます

当店で食べられる「かす丼ぶり」は、
牛の脂から作ったものなので少しものは違いますが、飛騨牛なので味付けする前から
旨味が凄いです
あらゆる可能性を感じました

沖縄や広島にも同じように「油かす」に分類されるものがあるそうです

肉すいに続いてくれると良いなと
思う店主です

テイクアウトしていただけますが、
衛生面を考慮して生卵はつきません。
よろしくお願い致します




まるしん食堂

〠506-0025
高山市天満町3丁目67-1

営業時間11:00-14:00
　　　　18:00-21:00（L.O20:00）
水曜定休日/不定休あり