牛すじの可能性を探ってみる…その①

牛すじの可能性。

質の良い牛すじを、ホロホロになるまで
煮込みました。
コッテリするのでハーブを加えて爽やかに
仕上げました。

とは言えゼラチン質が豊富な部位なので
ヘビーな一品となりました

精肉店時代に、祖母が煮こごりを作っていたのが
絶品でした　今度作ってみようと思います。





国産牛すじのラグーパスタ